Kas yra alaus mielės?
Alaus mielės yra a mikroskopinis grybelis, Saccharomyces cerevisiae (Kur Candida utilis), visiškai nekenksmingas, naudojamas alaus pramonėje alaus gamybai skirtų javų fermentacija. Šis vienaląslis grybas auga drėgnoje, šiltoje aplinkoje, kurioje gausu angliavandenių (grūdų krakmolo): angliavandenius paverčia alkoholiu, baltymais ir B grupės vitaminais. Po alaus supylimo jis lieka fermentacijos talpyklų apačioje. kuriame yra mielių ir ypač jų susintetintų maistinių medžiagų: dehidratuojant šią misą greitai kaitinant, gaunamos alaus mielės, kurios parduodamos miltelių, dribsnių, kapsulių ar tablečių pavidalu. Jį galima rasti maisto papildų skyriuje arba tarp dietinių produktų, prekybos centruose ir ekologiškų produktų parduotuvėse.
Alaus mielių nauda sveikatai
Alaus mielėse yra labai daug baltymas (apie 45%) ir gana mažai angliavandenių, priešingai nei galima manyti (10–12%). Jame yra apie 25% pluošto. Bet tai daro jį ypač įdomiu nepaprastas B grupės vitaminų, ypač vitamino B8, B9 ir B1, kiekis, bet taip pat B2, B5, B6 ir PP. Jame taip pat yra mineralų ir mikroelementų, ypač fosforo ir cinko.
Turinys skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo ir vaisto dozavimo formos, tačiau, pavyzdžiui, šaukštas alaus mielių dribsnių apima maždaug:
- 60% RDI (rekomenduojamos žurnalistų dozės) vitamino B9 (folio rūgštis),
- 180% vitamino B8 (biotino) RDI,
- 135% vitamino B1 RDI,
- 10% vitamino B2 RTI,
- 7% RDI vitamino B5 (pantoteno rūgšties),
- 9% MTTP yra fosforo.
Kartais mielės auginamos terpėje, kurioje gausu seleno, todėl alaus mielės natūraliai praturtinamos selenu.
Dėl daugybės mineralų ir B grupės vitaminų alaus mielės yra labai įdomus maisto papildas užpildyti spragas ir pagerinti sveikatos būklę (kova su nuovargiu, nervų ir raumenų pusiausvyra, mėšlungio problemomis), taip pat odos kokybė (spuogai, susijęs su riebalų gamybos reguliavimu), nagais ir plaukais (keratino sintezė). Už nėščia moteris, alaus mielių turtingumas folio rūgštyje yra ypač naudingas pirmąjį nėštumo trimestrą (stuburo bifida prevencija embrione).
Gera žinoti : taip pat galime duoti alaus mielių kaip maisto papildą viščiukams.
Kaip vartoti alaus mieles?
Tabletėse ar kapsulėse, alaus mielės absorbuojamos didelėje stiklinėje vandens, laikantis gamintojo rekomenduojamų paros normų.
Urmu, tai yra miltelių ar dribsnių (būtent dribsniuose dažniausiai randama prekybos centruose), jis apibarstomas žaliomis daržovėmis, žaliosiomis salotomis arba sumaišomas su jogurtais ir varškės sūriu, 1–2 šaukštai per dieną.
Neaktyvios mielės ar aktyvios mielės?
The mielės (Saccharomyces cerevisiae), kartais parduodamas pavadinimu dietinės mielės (ypač pridėjus javų salyklo), yra a neaktyvios mielės, tai yra, grybelio ląstelės buvo sunaikintos džiovinant aukštoje temperatūroje: pagrindinis jo interesas yra jo maistingumas.
Saccharomyces cerevisiae taip pat galima aktyvios formos, t. y. gyvos : tai čia Kepimo mielės naudojama tešlai kildinti duonai, briošui ir kt. Tada jis parduodamas liofilizuotose granulėse arba kubeliuose šiek tiek drėgna ir kreidos tekstūros, laikoma vėsiai.
Taip pat yra aktyvių mielių, arba gaivinamųjų mielių, kurių gamybos būdas skiriasi: kitos rūšies mielės (Saccharomyces boulardii) yra pakeliami specialiai šiam tikslui, po to liofilizuojami (dehidratacija esant žemai temperatūrai), o tai leidžia jiems išlikti gyviems ir vėl suaktyvėti, kai aplinka vėl tampa palanki (drėgmė, maždaug 30 ° C temperatūra). Šios rūšies mielės, parduodamos kapsulėse įvairiais komerciniais pavadinimais, pvz., „Boulardii mielės“ arba „itin mielės“, yra probiotikas: jis naudojamas žarnyno florai subalansuotipvz., po gydymo antibiotikais ar gastroenterito.
- Bičių pienelis
- Kefyras
- Linų sėmenų aliejus, labai turtingas omega 3
- Magnio chloridas
