Neapdoroti kramtomi obuoliai
Obuoliai „peiliu“ arba „valgyti“ lengvai valgomi potvyniai, baigti valgį visu lengvumu, bet ir vaisių salotose arba sūriose mišriose salotose. Jų minkštimas dažnai būna traškus ir sultingas, kvepiantis, daugiau ar mažiau saldus ir aštrus, priklausomai nuo veislės (atkreipkite dėmesį, kad kai kurie iš šių obuolių yra „sumaišyti“: juos galima ir virti).
- Gala : sultingas ir saldus, šiek tiek aitrus, traškus
- Kalėdų senelis : garsusis „žalias obuolys“, labai aštrus ir sultingas, labai kietas ir traškus, nelabai kvepiantis
- Rožinė ledi : kvapnus, traškus ir saldus
- Reinettų karalienė : saldus ir vaisinis, aitrus, tinkamas, kvepiantis (svarainių ir medaus aromatas)
- Fuji : labai sultingas ir saldus
- Medus Crunch : labai saldus, traškus ir sultingas, medaus aromato, lėtai oksidacinis, supjaustytas (įdomi vaisių salotų kokybė)
- Chanteclerc (Belchard) : saldus ir saldus
- Red Delicious : labai saldus
- Idaredas : traškūs
- Braeburnas : geras cukraus ir rūgštingumo balansas, tvirtas ir traškus, sultingas
- Delbardo jubiliejus : medaus ir lazdyno riešutų aromatas
- Auksinis : saldus, tvirtas ir sultingas, kvepiantis (bananų aromatas), šiek tiek aštrus
- Ariadnė : saldus ir aštrus, sultingas, tvirtas ir traškus
- Elstar : saldus, šiek tiek aitrus, kvepiantis, su kriaušių aromatu
- Skaidrus „Croncels“ : sena veislė su smulkiu ir sultingu minkštimu, gera cukraus / rūgštingumo pusiausvyra, kvapni
- Kokso apelsinas : plonas ir sultingas minkštimas, kvepiantis ir saldus, šiek tiek traškus
Po virimo minkšti obuoliai
Šių obuolių minkštimas po virimo tampa švelnus: jie ypač tinka kompotus, su sorbetais, bet taip pat su tortų tatinu. Jei naudojate labai saldžias veisles, galite sau leisti lengvą ranką pridėti cukraus: vaisių cukraus pakaks, kad patenkintų labiausiai godžius gomurius.
- Chanteclerc (Belchard) : saldus ir saldus
- Belle iš Boskoop : didelis obuolis saldus ir aštrus, sultingas, puikiai virti obuolys
- Jonagoldas : saldus ir kvapnus, sultingas, traškus
- Reinette grise du Canada : saldus ir kvapnus, kompaktiškas ir elastingas minkštimas, švelniai aštrus
- Delbardo jubiliejus : medaus ir lazdyno riešutų aromatas
- Skaidrus „Croncels“ : minkštas ir sultingas minkštimas, geras cukraus ir rūgšties balansas, kvapnus
Tvirtų obuolių virimas
Obuoliams, patiektiems ketvirčiais, keptas, pavyzdžiui, kaip priedas prie mėsos, bet taip pat pyragai, trupiniai, spurgos, pyragai ir kepti obuoliai, geriau rinktis obuolius, kurie iškepę išlieka tvirti. Šiems kulinarijos tikslams:
- Elstar : saldus, šiek tiek aitrus, kvepiantis, su kriaušių aromatu
- Reinettų karalienė : saldus ir vaisinis, aitrus, tinkamas, svarainių ir medaus aromatas
- Auksinis : saldus, tvirtas ir sultingas, kvepiantis (bananų aromatas), šiek tiek aštrus
- Rožinė ledi : kvapnus ir saldus
- Braeburnas : geras cukraus ir rūgštingumo balansas, tvirtas ir traškus, sultingas
- Calville Winter White : didelis senas obuolys su švelniu ir švelniu minkštimu, sultingas ir saldus, bananų aromato
- Ariadnė : saldus ir aštrus, sultingas, tvirtas ir traškus
- Medus Crunch : labai saldus, traškus ir sultingas, medaus aromato
- Anksti, vėlai: įvairių obuolių veislių vadovas
- Gerai išsaugoti obuoliai
- Visos mūsų temos apie obelį
- Kada skinti obuolius
