Įvadas
Grybai yra „atskiri“ augalai. Nors juose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų, jie, kita vertus, yra mažai kaloringi ir turi labai mažai baltymų. Įdomus svorio netekimo ir mažai riebalų turinčios dietos kompanionas!
Vidutinė maistinė sudėtis
Tinkamomis dozėmis grybų vartojimas yra naudingas sveikatai. Pavyzdžiui, juose yra daug B grupės vitaminų (ypač vitamino B3, svarbaus odai, virškinimo ir nervų sistemoms) ir yra įdomus mineralų šaltinis.
Priklausomai nuo veislės, mikroelementų kartais būna daug: geležies (1,2 mg), cinko (0,5 mg), vario (0,4 mg) ir kt.
100 g grybų
- Energijos suvartojimas: nuo 25 iki 40 kcal
- Vanduo: 90 g
- Baltymai: nuo 2 iki 4 g
- Riebalai: 0,3–0,7 g
- Angliavandeniai: nuo 3 iki 6 g
- Kalcis: 5-7 mg
- Fosforas: nuo 100 iki 120 mg
- Kalis: nuo 300 iki 500 mg
- Magnis: nuo 8 iki 15 mg
- Natris: nuo 5 iki 20 mg
- Vitaminas C: nuo 4 iki 9 mg
- Vitaminas B1: nuo 0,02 iki 0,10 mg
- Vitaminas B2: 0,25-0,50 mg
- Vitaminas B3: nuo 5 iki 8 mg
- Vitaminas B5: 2 mg
Kokie paplitę grybai šalia jūsų?
Kai kurie grybeliai, kuriuos galima lengvai rasti gamtoje, yra, pavyzdžiui:
- rožinė pieva (agaricus campestris), kuris auga pievose ir pylimuose
- plaukuotas koprinas (coprinus comatus), įgudęs žemę, praturtintą mėšlu arba ką tik iškeptą
- Coulemelle (macrolepiota procera), miško ar plynės pakraštyje
- tikrasis mousseronas (calocybe gambosa), prie lapuočių miškų, prie kelių
- pasakų grybas (marasmius oreades), kalnuotose vietovėse ir pievose
Rinkimas: būk atsargus, pavojus!
Jus gundo šiek tiek skinti: labai gerai. Tačiau būkite atsargūs, kad nesuklystumėte. Jei maža dalis grybų yra tikrai pavojingi sveikatai, kai kurių jų vartojimas gali būti mirtinas!
Apsiribokite gerai pažįstamais grybais. Jei norite pasiimti „originalų“ ar nežinomą egzempliorių, nelieskite jo tiesiogiai (jei neturite pirštinės, įkiškite ranką į plastikinį maišelį) ir nemaišykite su likusiu derliumi.
Jei abejojate identifikavimu, nedvejodami kreipkitės patarimo į vaistininką.
Pirkite grybus turguje
Kultivuojami grybai yra labiausiai suvartojami Prancūzijoje, nes jie auginami ir yra turgaus sodininkų ištisus metus.
Turguose rasite sezoninių grybų (baravykų, kiaulienos grybų, voveraičių …). Kainos labai skiriasi priklausomai nuo sezono, pasėlių gausos. Stebėkite etiketes!
Grybai sode ar namuose?
Kalbėjimas apie „auginimą“ apie grybus yra šiek tiek įžeidžiantis: gamta viskuo pasirūpina, jums nieko nereikės daryti! Belieka tikėtis, kad kėlimui būtinos sąlygos bus įvykdytos …
Jei sode visiškai įmanoma auginti tam tikras grybų rūšis, tai yra gana subtilu, nes būtina, kad šie augalai „patiktų“. Dirvožemio pobūdis, aplinkos drėgmė, netoliese esančios augalų rūšys, klimatas (temperatūra), poveikis … Tai visi veiksniai, lemiantys pageidaujamą vietą, o tai paaiškina jų kartais didžiulį buvimą tam tikrose gamtos vietose ir visišką jų nebuvimą, jei kriterijus n nėra užpildytas (pvz., nėra lietaus).
Jei jūsų žemė nėra miškinga, nėra prasmės tikėtis pamatyti veisles, kurios palankios pomiškiams (dauguma). Jei neturite vejos, grybai, mėgstantys atviras pievas, nepasirodys.
Rinkoje rasite tam tikrų veislių sėklų, taip pat rinkinių grybams auginti namuose (su kultūros plokštėmis, grybiena, paketėliu ir kt.). Pradėkime?
- Kaip laikyti grybus?
- Raganų raundai: grybų paslaptys
- Grybai: daugiausia gyvuliniai ar augaliniai
