Tai vynuogė, kuri yra ekologiška!
Ekologiškas vynas gaminamas iš ekologiškų vynuogių: būtent vynmedis auginamas pagal ekologinio ūkininkavimo taisykles, o ne vynuogynas. Todėl ekologinė vynuogininkystė vengia chemikalų (trąšų, pesticidų) ir teikia pirmenybę natūraliems metodams. Jis skiriasi nuo tvaraus ar biodinaminio auginimo.
Vynmedžių auginimas: tradicinis, tvarus ar ekologiškas?
Vynmedį galima auginti įvairiais būdais, daugiau ar mažiau gerbiant vynuoges ir dirvą: įprastus, pagrįstus, ekologiškus ir biodinaminius augalus.
- Įprasta vynuogininkystė: trąšos ir pesticidai „pagal norą“ (tačiau, žinoma, jei medžiagos yra patvirtintos). Atkreipkite dėmesį, kad Prancūzijoje vynmedžiai sudaro tik 3% žemės ūkio paskirties žemės… ir į juos pilama 20% šalyje naudojamų pesticidų!
- Racionali vynuogininkystė: sumažintas trąšų ir pesticidų naudojimas (didžiausias kiekis nereglamentuojamas ir paliekamas gamintojo nuožiūrai ir pan.).
- Ekologiška vynuogininkystė: 1,4% Prancūzijos vynuogyno, 1534 vynuogių augintojai. Dauguma chemikalų yra draudžiami (insekticidai, fungicidai, herbicidai, sintetinės trąšos), o juos pakeičia natūralūs produktai ir specifinis darbas vynuogyne (kaip ir visos ekologiškos daržovės). Vynai iš ekologinio ūkininkavimo gali būti pažymėti AB ženklu (nuo 2004 m.), Tačiau tai nėra privaloma.
- Biodinaminė arba biodinaminė vynuogininkystė: pagrindiniai principai yra tokie patys kaip ir ekologiškų (10–15% ekologiškų vynuogių augintojų dirba biodinamiškai). Be ekologiškų reikalavimų, biodinamika įgyvendina labai ribojančias praktikas.
Šia praktika siekiama sukurti pusiausvyrą tarp vynmedžio ir natūralios aplinkos (pridedant vaistažolių preparatų ir uolienų miltelių, skatinančių įsišaknijimą ir padedančius vystytis lapams, atsižvelgiant į kosminę įtaką, pvz., „Mėnulio pakilimą“ ir kt.). Biodinaminiai vynai dažnai pažymėti „Demeter“ etikete (o tie, kurie virsta biodinamika, gali turėti „Biodyn“ etiketę).
Ekologiška vynuogininkystė: taisyklių ir kontrolės laikymasis
Vynmedžiai auginami ir vynuogės nuimamos pagal ekologinio ūkininkavimo specifikacijas (Europos reglamentas EEB 2092/91).
Atitiktį šioms specifikacijoms tikrina sertifikavimo įstaiga. Po 3 metų konversijos vyndarys yra sertifikuotas ekologiškai, ir jis kasmet tikrinamas, ar turi teisę ant savo butelių etikečių parašyti „vynas iš ekologiškai išaugintų vynuogių“.
Galiausiai vynuogių augintojas, nusprendęs pereiti prie ekologiškų, privalo tai padaryti visiems savo sklypams.
Dirvos dirbimas ir trąšos
Mes ravime rankiniu būdu arba leidžiame „piktžolėms“ išsivystyti, nes žolės danga apsaugo nuo dirvožemio erozijos dėl lietaus ir riboja vynmedžio derlių: vynuogių sultys yra labiau koncentruotos, todėl gaunamas geresnis vynas.. Arimas taip pat paprastai atliekamas rankiniu būdu, kaip ir derliaus nuėmimas (tam reikia daugiau darbo nei įprastai, o tai iš dalies paaiškina, kodėl ekologiškas vynas vidutiniškai yra 15–20% brangesnis už įprastą).
Dėl trąšų dirvožemis šeriamas mėšlu, kompostu, medžio žieve ar net žaliuoju mėšlu (rugiagėlėmis, dobilais, žirniais ir kt.), Kurie auginami vynmedžių papėdėje ir kurie praturtina dirvą, tuo pačiu apsaugodami vynmedį nuo piktžolių. .
Vabzdžių ir ligų kontrolė
Integruota biologinė kontrolė apsaugo vynmedžius nuo kenkėjų ir ligų. Kalbant apie vynmedžio apsaugą nuo parazitų ir ligų, ekologiškai auginant mes naudojame biologinę kontrolę (tai yra, kad atsikratytume natūralaus parazito plėšrūno) ir tam tikru mastu sutinkame su vynmedžių bendras gyvenimas su vabzdžiais ir erkėmis … Be to, insekticidai ir fungicidai sukelia dirvožemio, taigi ir garsiojo „terroiro“, mirtį. Iš tikrųjų visa fauna ir mikrofuna, esanti žemėje, virškina organines atliekas ir vėdina dirvą, iškasdama milijonus mikrogalerijų. Todėl visų gyvų būtybių sunaikinimas žemėje yra žalingas vynmedžiui … ir vynui!
Vieninteliai du leidžiami cheminiai gydymo būdai yra varis nuo pelėsio („Bordo mišinys“ yra vario ir kalkių mišinys: galbūt jau pastebėjote šią keistą mėlynai žalią spalvą vynuogynuose) ir siera nuo miltligės, nes šios dvi ligos yra didžiuliai priešai. iš vynmedžio.
