Dilgėlė
Gailioji dilgėlė, Urtica dioica, neabejotinai yra pati madingiausia ir taip pat garsiausia valgomoji „piktžolė“: didieji virtuvės šefai nenusileidžia šio pikantiško laukinio į meniu įtraukti daugybe formų. Jo skonį gana sunku apibūdinti: jūs turite paragauti! Dilgėlę galima skinti beveik ištisus metus. The jaunus lapus galima valgyti žalius, dėti į salotas (padažo buvimas ir dilgėlių maišymas su kitomis žaliomis daržovėmis pašalina jų perštėjimo galią), arba supjaustyti ir paruošti kaip užtepėlės (su minkštu sviestu arba alyvuogių aliejumi, pavyzdžiui, pesto). Dilgėlių stiebų viršūnės (senesni lapai turi per daug skonio) gali būti virti ir ruošti dilgėlių sriuboje, pyraguose, sumaišyti su blynų tešla …
Kukuliniai oksaliai
Kukuliniai oksaliai, Oxalis corniculata, yra gana invazinė piktžolė, kuri beveik visur nusėda soduose, vazonuose, vazonuose … Bet ar žinojote, kad šis oksalis yra valgomas? The rūgštus jo lapų skonis, derlius nuimamas nuo kovo iki rugsėjo, vertinamas salotose. Taip pat galite juos virti ir paruošti, kaip ir rūgštynės. Gėlės (balandžio-gegužės mėn.) Gali papuošti patiekalą ar salotas, nes jaunų, dar švelnių vaisių, surinktų gegužės-birželio mėn. konservuoti acte ir ragauti kaip pagardas, kaip kaparėliai ar nasturtų žiedpumpuriai.
Mugwort
Mugwort, Artemisia vulgaris, pelyno pusbrolis, yra užmirštas aromatinis augalas su labai įdubusiais, pilkai žaliais žalumynais, sutinkamas takų pakraštyje ar soduose. Stiebų pabaiga (skinti nuo balandžio iki birželio) yra švelnus, sultingas, saldaus ir aromatingo skonio. Jie dedami į salotas arba gaminami gardžios spurgos. The gėlėmis galima gardinti padažus kurie lydi mėsą ir žuvį.
Varnalėša
Kiekvienas, kuriam kada nors teko nuimti nuo vaiko plaukų ar šuns kailio siaubingai dygliuotais plaukais išmargintus vaisius, tai prisimena. The varnalėša, Arctium lappa, yra kas dvejus metus augalas plačiais lapais, formuojantis aukštus gumulėlius gilioje žemėje. Sodininkas jo bijo, nes jį sumontavus labai sunku išstumti ilgą jo šaknį. Tačiau džiaukitės, jei jūsų sode auga varnalėša: jo šaknys skanios ! Varnalėšų šaknis, kurios skonis yra gana panašus į salsifolio skonį, renkama nuo rudens iki kito pavasario ir valgomas žalias (tarkuotas arba supjaustytas) arba virtas (vandenyje, keptuvėje ir kt.). Jaunus stiebus, nuskintus gegužės – birželio mėn., Kai jie dar švelnūs ir traškūs, taip pat galima valgyti žalius, nuluptus.
Žvaigždutė
The žvaigždė, „Stellaria media“, arba baltasis avinžirnis, yra mažas žolinis augalas, drėgnose, pavėsingose vietose formuoja žalią kilimą. Lapus ir stiebus galima skinti visus metus: švelnus, sultingas, jie turi šiek tiek riešutų skonio. Žvaigždė yra puiki laukinių salotų klasika: ji valgoma žalia, salotose arba virta, paruošta įvairiais būdais (sriubos, kišenės ir kt.).
Amarantas
THE 'raudona kiaulė arba amarantas (Amarantus retroflexus), yra labai dažnas augalas laukuose ir soduose, taip pat dykvietėse. Sodininkas gali geriau pažinti lapės uodegos amarantą, Amaranthus caudatus, auginamas sode dėl dekoratyvinių žiedynų ir kurį taip pat galima valgyti taip pat, kaip ir amarantą. The lakštai, turi būti nuimtas nuo birželio iki rugsėjo, turi a švelnaus skonio ir yra paruošti virti ir prisitaikyti kaip špinatai. The amaranto sėklos taip pat yra valgomi: nuimami prinokę, jie gali būti virti kaip javai, vandenyje arba pagaminti iš miltų, kurie bus dedami į kvietinius miltus duonai paruošti.
Pienžolė
Paršavedės erškėtis, Sonchus oleraceus, yra pavadintas baltu lateksu, kuris sužeistas ar nupjautas išbėga iš stiebų ir palieka lapus. Jo lapai, beveik mėsingi, yra labai gera, švelnaus skonio laukinė daržovėturi būti renkami nuo kovo iki spalio: jauni ir švelnūs, jie gali būti integruoti, žali, salotoms, senesni, mes juos verdame ir patiekiame kaip daržoves, gaminame sriubas arba dedame į lakto fermentuotus preparatus daržovės.
- Valgykite daržovių viršūnes
- Žąsys
- Kiaulpienė: apleistos salotos auginti
- Valgomi laukiniai augalai: vasaros skynimai
