Korsikos virškinimas
Draugų linksmumo simbolis, mirtų likeris yra siūlomas valgio pabaigoje grožio salos restoranuose. Antiseptikas ir turintis savybių virškinimo, jis kilęs iš pasaulietinės tradicijos, kurios kiekviena Korsikos šeima kruopščiai saugo paslaptis.
Mirtų derliaus nuėmimas, svarbus žingsnis
Myrtle (Myrtus communis), krūmas, spontaniškai augantis šveitiklyje, duoda juodos / melsvos uogos rudenį. Norėdami nuimti derlių žiemą, turėsite palaukti, kol jie visiškai subręs ir net šiek tiek susiraukšlės. Geriausias derliaus nuėmimo laikotarpis tęsiasi nuo gruodžio iki sausio, jei įmanoma, kylančiame mėnulyje kad vaisiuose būtų išsaugoti visi skoniai. Surinktas per anksti, alkoholis įgis kartoką skonį!
Leiskite uogoms išdžiūti savaitę prieš paruošimą sausoje ir vėdinamoje patalpoje.
Tradicinis alkoholis
Korsikoje pirmenybė teikiamavynuogių brendžio padaryti mirtų likerį. Klasikinis brendis taip pat padės, tačiau to nepadarys, bet tikrai, kaip paskutinė priemonė, alkoholis 70 ° kampu gali būti tinkamas, tačiau jūs niekada neįgysite garsaus salos likerio skonio!
Ingredientai ir medžiagos litro mirtų likeriui
- 50 g mirtų uogų;
- 1 litras vynuogių brendžio;
- 350 g cukraus;
- stiklinį butelį ar stiklainį;
- kiaurasamtis;
- puodas (jei įmanoma, varinis);
- piltuvėlis.
Mirtos likerio receptas
Korsikoje garsaus likerio paruošimas yra subtilus dalykas, kuris kartais išsiskiria. Kiekvienas turi savo šeimos receptas, perduodama iš kartos į kartą, taip pat pavydžiai saugomas paslaptis, kad gautumėte šią gražią pusiausvyrą, kad alkoholis nebūtų nei per saldus, nei kartokas ir kad jam būdinga graži būdinga spalva.
- Užpildykite stiklinį indą mirtų uogomis;
- Prieš uždarydami indą, uždenkite juos vynuogių brendžiu;
- Laikykite jį tamsoje ir vidutinėje temperatūroje 3 mėnesius;
- Kartkartėmis purtykite indą (maždaug kartą per savaitę);
- Filtruokite skystį per kiaurasamtį, stengdamiesi gerai išspausti uogas;
- Surinkite skystį ir įpilkite cukraus prieš užvirdami puode;
- Sumažinkite šilumos intensyvumą ir leiskite šiek tiek karamelizuotis;
- Leiskite atvėsti ir išpilstykite.
Variantas : atlikite 1–5 veiksmus, tada paruoškite sirupą, pagrįstą 300 g cukraus 250 ml vandens, kad gautumėte klampų ir šiek tiek spalvotą skystį. Prieš dėdami į brendį, leiskite jam atvėsti, prieš išpilstydami gerai išmaišykite.
Triukas : uogas laikykite po filtravimo, kad pagamintumėte mirtų vynas ! Tiesiog įpilkite juos į sausą rožinį ar baltąjį vyną ir leiskite vėl mirkyti mėnesį.
