Alliaria petiolata
Alerija, labai paplitusi kaime, dažniausiai sutinkama šešėlinėse vietose: miško pakraščiuose, palei gyvatvores.
Iš kopūstų šeimos (Brassicaceae) šis augalas skleidžia subtilų česnako aromatą (priklauso Alliaceae šeimai), be trūkumų kvėpuojant …
Jį nuskynę nuimkite viršutinius lapus, nes jie labai greitai susiraukšlėja, ypač po žydėjimo. Jis turi būti naudojamas tik žalias: išvirtas jis tampa kartokas ir praranda subtilų česnako aromatą. Jauni lapai ir žiedai bus dedami į jūsų žalias daržoves, mišrias salotas (žuvis, ryžius, pupeles ir kt.), Į žalius padažus (majonezas, crème fraîche, baltojo sūrio padažas ir kt.), Taip pat į jūsų sumuštinius.
Vaistinis augalas „Alliary“ yra daug vitamino C.
ALLIARY Sviestas
Smulkiai supjaustykite nedidelę aliarijų krūvą, pasirinkdami viršutinius, minkštesnius lapus. Nedvejodami įdėkite ir gėlių.
Aliarijų sviestas ir actas
Supilkite į pusiau sūdytą sviestą, žinoma, iš „Surgères“, tada mėgaukitės ant kaimiškos duonos riekelių arba naudokite ant garintų daržovių (pavyzdžiui, bulvių ir (arba) morkų)!
Pastaba: sviestą galite pakeisti crème fraîche, kad gautumėte sklandų ir kvepiantį padažą, kurį patiekite su žaliomis daržovėmis arba ant žuvies, virtos sultinyje.
Sviestas ir grietinėlė gali būti pasirenkami lengvoje versijoje, bet negali būti užšaldyti, o tai įmanoma su grietinėle ir sviestu ir tradiciškai, aliūro sezonas yra labai trumpas.
ALIERINIS AINAS
Aliarinės gėlės
Užpildykite stiklinį ar akmens masės indą, nesugadindami. Užpilkite sidro actu ir leiskite mirkyti dvi savaites.
Šis actas bus naudojamas jūsų žaliosioms daržovėms, keptuvės stiklinimui ar žuvies salotoms pagardinti.
