Kilmės
Pastarnokas (pastinaca sativa) yra gimtoji Viduržemio jūros baseine.
Jau žinomas graikams ir romėnams, jo lotyniškas pavadinimas „pasticana“ taip pat žymėjo morką, todėl tarp šių dviejų daržovių išlieka painiava. II amžiuje mūsų eros metais Galenas morkoms suteikė pavadinimą daucus pastinaca, tačiau tik XIX amžiuje Linnaeus, klasifikuodamas augalus, suteikė pastarnokui savo botaninę gentį.
Pastarnokas, kuris buvo pagrindinis maistas viduramžiais, jį užtemdė bulvė. Kita vertus, jo vartojimas nesumažėjo Anglijoje ir Šiaurės Rytų Europos šalyse. Dabar ji vėl atsidūrė scenos priekyje dėl atnaujinto susidomėjimo senomis daržovėmis, bet ir dėl tikrųjų sveikų maisto savybių.
Maistinės savybės
Pastarnokas, turintis 3,4 g 100 g žalių daržovių, yra geras ląstelienos šaltinis.
Pastarnokuose taip pat gausu mineralų (mangano, fosforo, magnio, kalio …). Kad gautumėte kuo daugiau naudos, geriausia valgyti žalią (pavyzdžiui, tarkuotą salotose).
Jame gausu vitamino B9 (folio rūgšties), kuris padeda kurti kūno ląsteles ir raudonuosius kraujo kūnelius. Taip pat yra daug vitamino C ir vitamino E, kuris yra pagrindinis antioksidantas.
Nors daugelyje receptų jis gali pakeisti morkas, saugokitės angliavandenių, kuriuos turėtų apsvarstyti diabetu ar hipoglikemija sergantys žmonės.
Kiekis 100 g žalių pastarnokų
|
Baltymai |
1,4 g |
|
Angliavandeniai |
16 g |
|
Lipidai |
0,5 g |
|
Energija |
23 kcal (96 kJ) |
|
Pluoštai |
3,4 g |
Pirkite ir laikykite
Pastarnoką dabar galima rasti turguose ir pas gerus turgaus sodininkus. Pageidautina pirkti vidutinio dydžio šaknis. Mažieji labai greitai išdžiūsta; dideli dažnai yra pluoštiniai.
Išsaugojimas
Jis šaldytuve laikomas 2–3 savaites.
Jei auginate patys, laikykite dėžėse, pripildytose smėlio (pavyzdžiui, morkų). Bet svarbiausia, jūs galite palikti jį žemėje net žiemą ir išimti pagal pareikalavimą!
Virtuvėje
Pastarnokai maisto gaminimui naudojami labai įvairiai.
- Jis gali būti tarkuotas, kad salotoms suteiktų originalumo
- Smulkiai supjaustytas ir su trupučiu riebalų sugrąžintas į keptuvę - tai malonumas
- Tarkuodami su bulvėmis ar morkomis, galite pasigaminti skanių blynų, kad šiek tiek paruduotų aliejuje
- Jis turi savo vietą sriubose, troškinyje, su kitomis kuskuso daržovėmis …
- Pastarnokų tyrė yra malonumas. Jis turi būti sumaišytas per pusę su bulvėmis, kad susilpnėtų šiek tiek stiprus skonis.
Atneškite šiek tiek į daržovių sodą
Tai labai paprasta auginti daržoves, kurios sėjamos pačioje metų pradžioje. Žr. Pastarnoko kultūros lapą.
