Kodėl valgyti laukinių augalų viršūnes ir lapus?
Tai yra skanu
Ar nesate įsitikinęs? Patirkite tai bent kartą ir patys pamatysite, kaip beprasmiška išmesti ridikėlių ar burokėlių viršūnes ar nekreipti dėmesio į laukinius augalus. Smulkūs gurmanai nesuklys: burokėlių lapai yra verti tų, kuriuos nusipirkote turguje, o dilgėlių sriuba palieka saldų ir žalią skonį gomuryje, artimą šparaginėms pupelėms ar brokoliams.
Tai puikiai tinka sveikatai
Lapai yra labai mažai kaloringi, juose gausu vitaminų ir antioksidantų: karotino, vitamino C, folio rūgšties, kalcio,… Jų mitybos dorybės yra nusistovėjusios, ir būtų gėda jų atimti.
Tai ekonomiška
Kodėl išmesti tai, ką galima valgyti? Kai mesti ridikėlių ar morkų viršūnes, tai skani sriuba, kuri patenka į šiukšliadėžę arba į kompostą. Atidžiau pažvelgus, tai atrodo kaip atliekos. Mes jau seniai nuvertinome šias lapijas, kurios galiausiai dingo iš mūsų dietos. Atėjo laikas juos atrasti iš naujo!
Viršūnės
Viršūnės yra tam tikrų daržovių lapų kuokštai, kurių dažniausiai valgome kitą dalį, ypač šaknis.
Ridikėlių, morkų, ropių ir pastarnokų viršūnės
Viršus reikia gerai nuplauti ir išvalyti nuo pažeistų ar pageltusių lapų ir didesnių, per kietų stiebų. Jie yra skanūs ir labai minkšti, virti kaip velouté, kišenėje arba, pavyzdžiui, įmaišyti į bulvių košę. Bet jie taip pat gali būti naudojami žaliai kaip pagardas: supjaustyti kaip petražolės, salotose arba įmaišyti į sviestą arba, pavyzdžiui, pesto.
Burokėlių ir saldžiųjų bulvių žalumynai
Burokėlių ir saldžiųjų bulvių lapus galima virti bet kokiame padaže, šiek tiek panašiai kaip mangoldo ar špinatų lapus: tiesiog blanširuoti, troškinti, kepti, grietinėlę, sriuboje ir tt maistinės savybės. Maži lapeliai yra labai švelnūs ir skanūs salotose arba sumaišyti su kokteiliu!
Žalias svogūnas ir askaloniniai česnakai
Kai svogūnų ir askaloninių česnakų viršūnės dar šviežios ir labai žalios, neišmeskite jų! Jie skanūs kaip pagardas salotose, kapoti kaip laiškinis česnakas. Jie taip pat maloniai pagardina saldainius arba gali būti virti kaip porų fondiu.
Laukinių augalų lapai
Dilgėlių lapai
Kol neparagavote, vargu ar įsivaizduojate, kad dilgėlių lapai, tokie sūrūs ir nemalonūs sode, virti yra saldūs ir skanūs. Ruošdami mūvėkite pirštines: atsikratykite per pluoštinių stiebų ir pasilikite tik lapus, kuo jaunesni, tuo geriau. Prieš kepdami, nuplaukite juos dideliu kiekiu vandens. Jie gali būti naudojami kaip špinatai, tiesiog apkepinti šiek tiek sviesto. Bet jie taip pat ypač vertinami aksominiu būdu, virti su bulve ir svogūnu, tada sumaišyti. Malonumas!
Kiaulpienė, portulaka, paprastasis kopūstas ir kompanija
Gamtoje randama daug valgomų laukinių augalų. Jūs neturėtumėte rizikuoti ir įsitikinti, kad žinote, kaip juos atpažinti, prieš pradėdami juos virti. Tarp augalų, kurių lapai yra valgomi, galime paminėti kiaulpienes, avietes, agurklę, paprastąsias varles, žąsies pėdas, žemės gebenes, gysločius, burnetus, amarantus, raktažoles, violetines ir kt.
