Vietiniai augalai, regioninė virtuvė: labai santykinės sąvokos
Madinga egzotiškus augalus kritikuoti, ypač kai mūsų šalyje jie yra invaziniai (skaitykite: Egzotiški augalai ir biologinė įvairovė). Taigi populiarios tam tikros išraiškos: „vietinė flora“, „vietiniai augalai“, „augalai iš čia“ ir, plačiau, „vietinė virtuvė“ arba „tradiciniai receptai“. Pamirštama, kad po visų augalų, susijusių su žvalgymu, prekyba, o paskui ir su globalizacija, maišymo yra pagaliau labai nedaug augalų, mūsų soduose, kurie yra gimtoji Europoje. Mūsų daržovių soduose pastebėjimas tas pats: daugelis mūsų daržovių yra iš kitur, ypač iš Amerikos. Be šių Amerikos augalų, kokios būtų mūsų lysvės, sodai ir gastronominis paveldas?
Amerikos gražuolės dekoratyviniame sode
Šiaurės amerikiečiai, kaimiški ir gerai aklimatizavosi
į tam tikrų augalų pavadinimas sukelia tolimą kilmę. Niekas nenustebs sužinojęs, kad tulpių medis (Liriodendron tulipifera), Floridoje žydinti sedula (Cornus florida), Virdžinijos kadagys (Juniperus virginiana), Amerikos laurai (Kalmia latifolia), Kalifornijos aguonos (Eschscholtzia), Camassia, Kalifornijos milžiniška sekvoija (Sequoiadendron giganteum), Luizianos kiparisas (Taxodium distichum), gegužraibis (Tradescantia virginiana) arba Kalifornijos palmė (Vašingtono filifera) yra gimtoji Šiaurės Amerikoje. Kitiems miglotai galvojame, kad jie kilę iš kitur, net jei jie yra kaimiški : skystabaris, pelkinis hibiskas (Hibiscus moscheutos), aguonos medyje (Romneya coulteri), ežiuolės, caryopteris, magnolijos …
Bet ar žinojai, kad sąrašas augalai iš Šiaurės Amerikos yra ilgesnis nei tikėtasi, įskaitant penstemoną, abeliją, žieminį asiūklį (Equisetum hyemale), ragana, fotinija, mahonija, ąžuolo lapų hortenzija, šiek tiek kedro (Thuja occidentalis), žydintys serbentai (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, visžalė anglis (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanothe, saulėgrąžos …?
Pietų amerikiečiai, graži egzotika
Nenuostabu, kad Čilės žibinto medis (Crinodendron hookerianum), Pampas žolė (Cortaderia selloana), Brazilijos gvajavos medis (Feijoa), Magelano fuksija (Fuksija magellanica), milžiniški braziliški rabarbarai (Gunnera manicata), Čilės ugnies medis (Embothrium coccineum) arba Meksikos apelsinų medis (Choisya ternata), kurių pavadinimai nekelia abejonių dėl jų kilmės, kilę iš Pietų ar Centrinės Amerikos, kaip ir labai egzotiškasis abutilonas, araukarija, juka, pasiflora (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (ir kitos nakvišos, tokios kaip nakvišos, dekoratyvinis tabakas, streptosolenas, petunija ir kt.).
Daugiau netikėtų, kitų krūmų ir daugiamečių augalų iš mūsų sodų taip pat iš ten: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agavos, nemažai dekoratyvinių šalavijų … Aromatinėje pusėje citrininė verbena (Lippia citriodora) taip pat yra gimtoji Peru ir Čilėje.
Daržovės ir vaisiai iš Amerikos
O mūsų lėkštėse? Vargu ar yra kopūstų, aliazų ir šakniavaisių, kurie būtų „iš namų“. Įsivaizduokite savo daržovių sodą be jo pomidorai, baklažanai, paprikos, paprikos, moliūgai ir cukinijos, pupelės, bulvės (taip pat kukurūzai, žemės riešutai, Peru gaidys): tai būtų labai tuščia, ypač vasarą! Tačiau visos šios daržovės taip pat yra iš Amerikos.
Kaip mes šimtmečius perėmėme dekoratyvinius augalus iš kitur, taip ir Kristupo Kolumbo parsivežtos daržovės išgarsėjo. vietą mūsų kulinariniuose įpročiuose. Cassoulet, gratin dauphinois, ratatouille, tartiflette ir, besiplečiantys už mūsų sienų, kukurūzų polenta, makaronai su pomidorų padažu, pica: tiek daug patiekalų, kurių nebūtų be šių daržovių.
Šone vaisiai, auginami sode ar ne, yra keletas iš Amerikos: ananasų, avokadų, gvajavų, papajų, pasiflorų ir … braškių!
- Fitosociologija: kaip augalai susiburia?
- Skirtingos augalų rūšys
