Figų sezonas ir veislės: balta, žalia, violetinė arba juoda
Šviežias figų sezonas trunka nuo liepos iki spalio ar net lapkričio. Yra keletas veislių: balta figos (ankstyva, labai kvepianti), žalia (sultinga, labai plona oda), violetinė (saldžiausia ir sultingiausia, bet labai trapi) ir juoda figos (saldi ir ne labai sultinga, bet mažiausiai) trapus). Jis auga karštame, Viduržemio jūros klimate, bet ir vidutinio klimato regionuose, kuriuose yra šaltesnis klimatas. Pastaba: juoda figūra iš Solliès (Var), surinkta rugpjūčio 15 - lapkričio 15 d., Buvo AOC nuo 2006 m.
Šviežių figų maistinė nauda: gausu kalcio ir ląstelienos
Šviežios figos (skirtingai nei džiovintos figos) yra vaisiai, kuriuose yra vidutiniškai daug cukraus, todėl galime jų skanauti be rūpesčių! Mitybos požiūriu jis įdomus dėl mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, fosforo ir magnio. Jame taip pat gausu B grupės vitaminų ir skaidulų.
Vidutiniškai suvartojant 57 kcal (238 kJoules) 100 g, šviežios figos yra tarp vidutinės energijos vaisių.
Angliavandeniai yra atsakingi už didžiąją šios energijos dalį. Vidutinis jų kiekis 13 g 100 g gali labai skirtis - nuo 9 iki 18 g - priklausomai nuo veislės, brandos datos, saulės spindulių ir kt. Dauguma jų yra paprasti cukrūs, fruktozė ir gliukozė (sacharozės yra tik nedideliais kiekiais).
Figose labai gausu skaidulų, kurios siekia 2,3 g 100 g.
Mineralų kiekis yra maždaug 700 mg 100 g, todėl figos yra tarp šviežių vaisių, turinčių didelį mineralinį tankį.
Pasirinkite ir laikykite figą: džiovintą, šaldytą, uogienėje
Šviežia figos yra labai prastai gabenamas vaisius, kurį sunku laikyti. Pirkdami patikrinkite, ar jie yra šiek tiek minkšti (brandos požymis), o oda nesubraižyta ar susiraukšlėjusi. Laikysite juos šaldytuve 24–48 valandas.
Norėdami juos kaupti piko sezono metu, kai jie yra nebrangūs ir nėra importuojami, galite:
- Išdžiovinkite juos patys, saulėje, jei gyvenate palankiame regione, arba iki minimumo įkaitintoje orkaitėje, keliomis partijomis, kol jie visiškai išdžius, ir palikite vieną dieną atvėsti tarp kiekvienos „partijos“. Sandariai laikykite stiklainyje arba hermetiškoje dėžutėje.
- užšaldyti: nuplauti, išdžiovinti ir suvynioti į plastikinius maišelius
- gaminti uogienes ar marmeladus.
Figos desertui
Figos, žinoma, valgomos paprastos, paprastam ir lengvam desertui. Taip pat galite jį įtraukti į vaisių salotas. Norėdami gauti įmantresnį desertą, bet nesunkiai pagaminamą, kepkite orkaitėje su šlakeliu skysto medaus ir patiekite dar šiltą, su šaukštu ledų.
Taip pat gaminkite pyragus, kompotus (šviežios figos ir slyvos, veiksmingas sprendimas esant tingiam žarnyno tranzitui), klafoutus, pyragus, trupinius …
Figų naudojimas gaminant pikantiškai
- Gaminant pikantiškai, figos puikiai dera su paukštiena ir balta mėsa: veršiena, kiauliena, triušiena, vištiena, antis (koja ar anties krūtinė). Pradžiai išbandykite lašišą ir figų karpačio … Ir, žinoma, figų ir foie gras santuoka visada yra sėkminga.
- Kaip aperityvą ar savitarnos patiekalą, paruoškite mini sagėles su šviežiomis figomis, mocarela ir vytintu kumpiu (iš Parmos ar Bayonne). Figos taip pat pagerina avių ar ožkų sūrius.
- Taip pat galite pasigaminti saldžiųjų rūgščių kepimui skirtų čatnių su svogūnais, datulėmis, imbieru, paprika, actu ir medumi.
Pabandykite: į savo sūrio lėkštes įpilkite originalaus įdaro, užpildydami minkštą sūrį, pvz., „Camembert“, „Coulommiers“ ar „Brie“. Supjaustykite jį skersai ir papuoškite smulkiais gabalėliais džiovintų figų, uždarykite sūrį ir leiskite jam pailsėti 2–3 dienas.
